Опубликовано

Устрицы запеченные

устрица в духовке рецепт

ИНГРИДИЕНТЫ:

*устрицы 8 штук;
*cыр 100 грамм;
*соль, перец по вкусу;
*масло растительное 1 столовая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

https://bkm-dv.ru/product-category/midii/

Подготавливаем устрицы.

Хорошо промоем под холодной проточной водой, затем
немного осушим их. Если вы купили мидию в ракушке, то откройте каждую устрицу тупым или специальным ножом, оставляем мясо мидии на глубокой створке.

Сыр натираем на мелкой терке. Устрицу солим и перчим по вкусу. Сверху посыпаем сыром.

Разогреваем духовку до 190 градусов. Выкладываем устрицы в форму для запекания. Сверху сбрызгиваем маслом. Запекаем 10-15минут.

Готовое блюдо достаем из духовки. Украшаем по желанию зеленью. Приятного аппетита!

Опубликовано

Гребешок 1/2 полустворка, запеченый в духовке

Гребешки

ИНГРИДИЕНТЫ:

*3 зубчика чеснока

*cоевый соус 3 ст. ложки

*cыр твердых сортов

*cливочное масло 20 гр.

*гребешок на полустворке 6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок подавить, добавить соевый соус, перемешать. На противень выкладываем пергаментную бумагу. Выкладываем гребешок на полустворке. Добавляем сливочное масло на каждую ракушку. Кисточкой равномерно размазываем подготовленный соус. Полностью покрываем ракушки сыром.

В разогретую духовку 200 градусов помещаем протвень

Когда сыр покроется корочкой, вынимаем наше блюдо.

Приятного аппетита!

Опубликовано

Суп с щупальцами кальмара и беконом

щупальцы кальмара суп

ИНГРИДИЕНТЫ:

*щупальца кальмара 500 гр

*бекон сырокопченый 100 гр

*лук репчатый 1 шт.

*морковь 2 шт.

*чеснок 2 зубчика

*помидоры 2 шт.

*картофель 2 шт.

*перец красный молотый по вкусу

*тимьян сушеный по вкусу

*соль по вкусу

*растительное масло 2 ст. л.

Обжарьте на растительном масле нарезанный мелко
бекон в течение 2–3 минут. Добавьте к бекону
нарезанные лук и морковь, затем — очищенные от
кожуры и измельченные томаты. Обжарьте все вместе
в течение нескольких минут.

Добавьте в кастрюлю воды. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

За несколько минут до готовности картофеля добавьте в суп щупальца кальмара. Добавьте приправы и сушеные травы в суп. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Опубликовано

Спагетти с вонголе

  • ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 кг ракушек вонголе
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 перец чили
    • большой пучок петрушки
    • 400 г спагетти
    • 140 г мясистых помидоров черри
    • 100 мл сухого белого вина
    • оливковое масло
    • соль по вкусу

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Шаг 1 Переберите и удалите поврежденные и открытые. Промойте целые в проточной воде.

    Шаг 2 Разрежьте пополам 3 зубчика чеснока и перец чили. Удалите перегородки и семена у чили. Нарежьте его полукольцами. Мелко нарежьте петрушку.

    Шаг 3 В большой кастрюле вскипятите 3,5 л подсоленной воды. Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке, уменьшив время варки на 3 мин.

    Шаг 4 Одновременно в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте помидоры черри, чеснок и чили, 3–4 мин.

    Шаг 5 Добавьте подготовленные ракушки. Обжаривайте 1 мин. Влейте примерно 200 мл отвара от пасты и 100 мл сухого белого вина. Добавьте пасту, предварительно откинутую на сито. Сохраните 200 мл отвара! Прогревайте 2 мин. Ракушки должны раскрыться. Удалите нераскрывшиеся.

    Шаг 6 Добавьте петрушку, соль и 100–150 мл отвара. Прогревайте 1 мин. Сбрызните оливковым маслом. Энергично перемешайте и снимите с огня. Подавайте блюдо горячим.

Опубликовано

Морские гребешки в сливочном соусе

  • Морские гребешки 500 грамм
  • Оливковое масло 1 столовая ложка
  • Сливочное масло 1 столовая ложка
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сливки 35% 3 столовых ложки
  • Вода 1/4 стакана
  • Белое сухое вино 2 столовых ложки
  • Лимон 1/4 штуки
  • Петрушка 1/2 столовых ложки
  • Соль
  • Молотый черный перец
  • Кайенский молотый перец
  1. Первым делом займемся морскими гребешками. Полностью разморозьте их, если нужно. Хорошенько промойте, а затем обсушите бумажными полотенцами или в дуршлаге. Приправьте их солью и перцем по вкусу. В сковороде с толстым дном хорошенько разогрейте оливковое масло вместе со сливочным. Обжарьте гребешки с обеих сторон до красивой румяной корочки и отложите в сторонку. Будьте внимательны и не передержите их на огне.
  2. Теперь займемся сливочно-чесночным соусом. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок. На это у Вас уйдет буквально минута, главное чтобы выделился характерный запах. Добавьте к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.
  3. Добавьте морские гребешки в сливочный соус и перемешайте. Выключите огонь, а затем добавьте в сковороду тонко нарезанные дольки лимона и измельченную петрушку. Дайте блюду постоять пару минут, чтобы все ароматы успели смешаться, а затем подавайте.
Опубликовано

ЖАРЕНЫЙ ТОФУ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

твердый тофу– 250 г.
растительное масло (для фритюра) – по необходимости (300-400 мл)
кунжутное или арахисовое масло – 1 ст.л.
кукурузный крахмал – 1 ч.л.
вода – 2 ст.л.
зеленый лук – 1 стрелка (по желанию)
жареный белый кунжут– 1 ч.л.

Для обжарки тофу во фритюре нужно избавить его от лишней влаги. Самый простой и надежный способ – это поставить тофу под гнет. Для твердого тофу будет достаточно постоять под гнетом 20-30 минут.
Мягкий «Silken» тофу нужно сначала заморозить. После того, как тофу замерзнет, его нужно будет достать из морозилки, дать ему оттаять при комнатной температуре и тоже поставить под гнет – но уже на 1,5-2 часа.

«Silken» тофу после таких экзекуций и жарки во фритюре станет похож на пористую губку, что еще больше будет способствовать впитыванию соуса.

Пока тофу стоит под гнетом, можно приготовить кисло-сладкий соус для обжарки и кукурузную суспензию.

В подходящей по объему плошке смешать кипяченую воду, сахар-песок, кетчуп, белый рисовый уксус и соевый соус.

В маленькой плошке приготовить кукурузную суспензию – размешать 1 ч.л. кукурузного крахмала в 2 ст.л. воды. Эта жидкость сразу после смешивания похожа на молоко и применяется для сгущения китайских соусов, применение этой суспензии добавляет и блеск соусу.

Тофу нарезать на кубики, например, со стороной 1,5-2 см.

Зеленый лук ополоснуть и нарезать колечками (только зеленую часть). Лук пойдет на украшение блюда (по желанию).

Разогреть во фритюрнице (или в воке) растительное масло до 170⁰С, опустить в него кубики тофу и жарить до образования поджаристой корочки. Примерно 7-10 минут.

СОВЕТ №1:
Тофу можно жарить и меньшее время. Тофу – готовый продукт, и требуется лишь его подрумянить.
Готовые кубики тофу вынуть из горячего масла и переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

В воке (или сотейнике) на среднем огне разогреть 1 ст.л. ароматного масла – кунжутного или арахисового. Затем перелить в вок кисло-сладкий соус и, помешивая, довести его до закипания.

Добавить в вок кукурузную суспензию.

СОВЕТ №2:
Перед использованием кукурузной суспензии ее нужно еще раз перемешать, поскольку крахмал наверняка опадет на дно.

Перемешать соус и суспензию и готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции. Соус начнет густеть примерно через минуту.

СОВЕТ №3:Сильно сгущать соус не стоит – он будет плохо прилипать к кубикам тофу.

Загрузить в вок жареные кубики тофу и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл со всех сторон кубики.

Снять вок с огня и переложить кубики тофу на сервировочное блюдо. Посыпать жареным белым кунжутом и по желанию колечками зеленого лука.

Это блюдо можно подавать как десерт или как гарнир.

Опубликовано

Лапша с морепродуктами

5 ст.л. Соуса для обжарки креветок и лапши
300 г лапши для жарки в воке
1 ст.л. сладкого соевого соуса
1 ст.л. темного рисового уксуса
50 г сушеных шиитаке
100 г свежих овощей на ваш выбор (бок чой, сладкий перец, морковь)
1 кг креветок или гребешков

Как готовить китайскую лапшу с морепродуктами:

Замочите лапшу в теплой воде (30-40 градусов) на 10 минут. Также замочите в кипятке шиитаке, положив сверху не тяжелый пресс (чтобы грибы полностью погрузились под воду). Шиитаке подержите в кипятке 15-20 минут, после чего отожмите и нарежьте пополам.

Очистите креветки, оставив хвостики. Овощи нарежьте соломкой.

Нагрейте сковороду-вок, добавьте немного масла и обжарьте в нем креветки 2-3 минуты. Вытащите креветки из вока и отложите в сторону.

Обжарьте в том же воке овощи, интенсивно помешивая, 3-4 минуты. Вытащите овощи из вока.

Поместите в вок предварительно замоченную лапшу, нарезанные пополам шиитаке и 100 мл воды. Добавьте соус для обжарки лапши и креветок. Тушите лапшу и грибы с соусом 2-3 минуты, помешивая.

Добавьте креветки и овощи. На заключительном этапе добавьте сладкий соевый соус и черный рисовый уксус. Перемешайте и подавайте к столу.

Опубликовано

Рисовые блинчики

рисовая мука – 200г
куркума молотая – ½ ч.л.
вода – 250 мл
соль – ½ ч.л.
кокосовое молоко или сливки – 150 мл
креветки – 700г
зеленый лук – 4 пера
рыбный соус – 2 ч.л.
овощная смесь (морковь, зеленая фасоль, перец болгарский, проростки сои или др.) – 250 г
огурец – 1 шт.
салатный лист – 3 шт.
оливковое масло для обжарки
сахар тростниковый коричневый – 1 ч.л.
соус для обжарки креветок – 3 ч.л.

Как готовить вьтенамские рисовые блинчики:

Разморозьте и очистите креветки. Мелко нарежьте их.

Смешайте в глубокой посуде рисовую муку, куркуму, воду, соль, кокосовое молоко, мелко нарезанный зеленый лук. Доведите до однородной консистенции..

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте из полученного теста тонкие блинчики. Отложите в сторону..

Снова разогрейте масло. Обжарьте в соусе для обжарки креветок нарезанные креветки в течение 5 мин.

В той же сковороде обжарьте овощную смесь с добавлением рыбного соуса в течение 10 мин.

Добавьте к овощам и креветкам сахар и обжаривайте, помешивая, еще 2 мин.

Положите на каждый блинчик порезанный салатный лист, огурец, а также смесь креветок и овощей. сверните рулетом или пополам..

Подавайте со сладким соевым соусом, соусом чили или сливовым соусом.

Опубликовано

Тайский салат с лапшой (Пад тхай)

рисовая лапша – 200 г
соус для пад тхай – 5 ст.л.
креветки – 1 кг
имбирная паста – 1 ч.л.
чесночная паста – 1 ч.л.
сладкий перец – 1/2 шт
проростки фасоли – 100 г
зеленый лук – 3-4 пера
кориандр – пучок
зеленый базилик – пучок
арахис – 3 ст.л.
тамариндовая паста – 1 ст.л.
рыбный соус – 2 ст.л.
тайский соус чили или Сукияки – 2 ч.л.

Как готовить тайский салат с лапшой Пад тхай:

Приготовьте заправку для салата, смешав соус для пад тхай, рыбный соус, тамариндовую пасту, соус чили или Сукияки

Замаринуйте в 1/4 заправки очищенные креветки на 15 минут.

Пока креветки маринуются, замочите в холодной воде рисовую лапшу.

Перец нарежьте соломкой. Зеленый лук, кориандр и базилик порубите мелко.

Нагрейте сковороду. Добавьте чесночную им имбирную пасты.

Когда пасты начнут шипеть, поместите на сковороду креветки вместе с маринадом и обжарьте их в течение 4 минут, постоянно помешивая. Выложите креветки в отдельную емкость.

Предварительно замоченную лапшу поместите на 2 минуты в кипящую воду, а замет откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Смешайте в салатнице зелень, перец, проростки, остывшую лапшу и креветки. Добавьте заправку. Перемешайте.

Украсьте арахисом и оставшейся зеленью.

Полезные советы

Данный рецепт актуален именно для такого соуса пад тхай – в баночке. Если вы используете в данном салате другой соус для пад тхай, обратите внимание на его состав. Если в соусе уже есть рыбный соус, то добавлять его отдельно не нужно.

Опубликовано

Пряные куриные крылышки

куриные крылья – 300 г
соус Сукияки с кунжутом – 1/2 чашки
белый рисовый уксус – 3 ст.л.
мед – 1 ст.л.
кунжутное масло – 2 ст.л.
семена кунжута (по желанию)
обжаренный лук-шалот (по желанию)

Как готовить пряные куриные крылышки:

Смешайте все ингредиенты, кроме курицы.

Получившимся маринадом обмажьте крылышки и поместите их в пластиковый пакет в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Достаньте крылышки из пакета и обжарьте вместе с маринадом на сковороде по 7 минут с каждой стороны. Если маринад начинает стекать на сковороду, периодически собирайте его ложкой и поливайте им крылышки.

Украсить готовое блюдо можно семечками кунжута или обжаренным луком-шалот.

Полезные советы:

Поскольку соус Сукияки является только слегка острым, итоговое блюдо у Вас получится именно пряным. Если Вы хотите добавить перчику Вашим куриным крылышкам, добавьте в маринад 3 ст.л. королевского острого соуса Сиратча.