Опубликовано

Жареные мидии с чесноком и соевым соусом

Замороженные очищенные мидии – 300 г;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Растительное масло – 1 ст. л.;
Соевый соус – 3 ст. л.;
Черный молотый перец – щепотка;
Зелень – по вкусу.

В разогретую сковороду влить растительное масло. Зубчик чеснока очистить, раздавить тыльной частью ножа и выложить в разогретое масло. Обжарить чеснок в течение 30 секунд с обеих сторон и убрать со сковороды.

Сразу же в сковороду выложить замороженные очищенные мидии.

Жарить замороженные мидии на среднем огне, периодически помешивая. С первых же секунд в сковороде появится много жидкости.

Продолжить обжаривать, иногда помешивая, до полного испарения жидкости (на это понадобится до 7 минут).

Сразу же влить соевый соус и добавить черный молотый перец.

Помешивая лопаткой, обжарить 2-3 минуты.

Нежные, сочные и очень вкусные мидии выложить на блюдо, по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

Приятного аппетита!

Опубликовано

Азиатская лапша с морепродуктами

Лапша пшеничная тонкая – 70 г.
Креветка “Северная” 16/20 – 2 шт.
Мидия в/м – 1 шт.
Осьминог варёный – 50 г.
Грибы шиитаке сушёные – 6 шт.
Лук – 20 г.
Перец болгарский – 20 г.
Морковь – 20 г.
Чеснок – 1 зуб.
Имбирь, свежий корень – 1 см
Ростки бамбука маринованные – 15 г
Стебель сельдерея – 20 г
Мини-кукуруза – 1 шт.
Для заправки:
Устричный соус – 1,5 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ч.л.
Рыбный соус – 2 ч.л.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Сок лайма – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.

Лапшу варим полторы минуты, промываем, сбрызгиваем соевым соусом и отставляем.

Стебель сельдерея очищаем овощечисткой, нарезаем тонко наискосок. Болгарский перец и морковь – длинной соломкой. Лук – полукольцами. Чеснок и имбирь измельчаем ножом. Мини кукурузу – пополам.

Шиитаке заливаем кипятком на 20 минут, и отжимаем от влаги.

Готовим заправку – смешиваем кунжутное масло, устричный соус, цедру лайма, сахар, сок лайма, рыбный соус, соевый соус.

Накаляем вок с растительным маслом, всыпаем чеснок с имбирём и моментально начинаем помешивать, забрасываем овощи и грибы.

Далее добавляем морепродукты и ростки бамбука.

Добавляем лапшу, рубленую кинзу, заправку.

Выкладываем на блюдо, посыпаем кунжутом, зелёным луком, перепелиными яйцами и кольцами порея.

Приятного аппетита!

Опубликовано

Осьминоги в соевом соусе

Осьминог — 600 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Соевый соус — 70 Миллилитров
Кунжут — 2 Чайных ложки
Красный молотый перец — По вкусу
Растительное масло — 2 Ст. ложки

Осьминога очистите, помойте, залейте холодной водой в кастрюле и уберите на огонь вариться. Как только он закипит, оставьте на минуту на огне, а потом выключите плиту и оставьте в воде до остывания.

После этого морепродукт промойте и очистите от остатков шкурок. Потом оставьте его в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь помойте, очистите и натрите на тёрке. Луковицу обжарьте в масле на сковороде, добавив кунжут, когда цвет лука станет прозрачным. Затем добавьте морковь и ещё немного потушите.

Готового осьминога нарежьте небольшими кусочками и уберите в миску. Туда же добавьте измельчённый чеснок, перец, соевый соус и в конце — нашу обжарку. Всё перемешайте.

Салат отправьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы он полностью остыл, а потом подавайте.

Опубликовано

Паста с креветками и гребешками в устричном соусе

На 2 порции нам потребуется:
спагетти 250 грамм ;
очищенные креветки 200 грамм ;
гребешков приморских 5 штук;
5 помидорок-черри;
2 столовые ложки устричный соуса;
оливковое масло;
2 зубчика чеснока;
свежая петрушка по вкусу.

Ставим варить пасту.

Во-первых, разогреваем на довольно большом огне оливковое масло и обжариваем измельченный чеснок и половинки помидоров черри.

Обжариваем гребешки по 1 минуте с каждой стороны, а также добавляем креветки и обжариваем их минуты 2-3 (с обеих сторон).

Во-вторых, добавляем устричный соус и немного воды из кипящей пасты.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и даем нашему соусу «потомиться» минуты 3.

Тем временем, паста уже должна свариться до состояния All Dente.

Сливаем воду и добавляем пасту к соусу и туда же гребешки. Перемешиваем пасту и соус на сковороде.

В итоге выкладываем пасту на тарелки, посыпая измельченной петрушкой и подаем к столу

Опубликовано

Креветки в соусе “Унаги”

Ингредиенты:
Креветки — 0,6 кг.
Чеснок — 3 Зубчика
Соус «Унаги» — 3 Ст.л.
Специи — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Лавровый лист — 4-5 Шт.
Количество порций: 2-3

Наливаем воду в кострюлю, добавляем лавровый лист и соль, ставим на огонь и доводим до кипения.

В закипевшую воду бросаем замороженные креветки, отваривать около 5-7 минут.

Креветки откинуть на дуршлаг, остудить и очистить от панциря и кишки.

Чеснок очистить и мелко нарезать, можно выдавить через специальный пресс.

Налить в сковороду растительное масло и поставить на огонь, на хорошо разогретую поверхность выложить отварные и очищенные креветки вместе с чесноком.

Влить к креветкам соус “Унаги” и перемешивать, прогревать 5 минут.

Готовые креветки выложить на тарелку и подать к столу горячими.

Приятного аппетита!