Спагетти с вонголе

Шаг 1 Переберите и удалите поврежденные и открытые. Промойте целые в проточной воде.

Шаг 2 Разрежьте пополам 3 зубчика чеснока и перец чили. Удалите перегородки и семена у чили. Нарежьте его полукольцами. Мелко нарежьте петрушку.

Шаг 3 В большой кастрюле вскипятите 3,5 л подсоленной воды. Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке, уменьшив время варки на 3 мин.

Шаг 4 Одновременно в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте помидоры черри, чеснок и чили, 3–4 мин.

Шаг 5 Добавьте подготовленные ракушки. Обжаривайте 1 мин. Влейте примерно 200 мл отвара от пасты и 100 мл сухого белого вина. Добавьте пасту, предварительно откинутую на сито. Сохраните 200 мл отвара! Прогревайте 2 мин. Ракушки должны раскрыться. Удалите нераскрывшиеся.

Шаг 6 Добавьте петрушку, соль и 100–150 мл отвара. Прогревайте 1 мин. Сбрызните оливковым маслом. Энергично перемешайте и снимите с огня. Подавайте блюдо горячим.